60+ 年办桌经验
100% 严格卫生把关
办桌现场硬实力把关
食材低温保鲜防线
不管户外场地条件多严苛，坚持以低温冷藏设备运送与保存海鲜肉类。绝不在食材的新鲜度上妥协，守住办桌的最基本底线。
百桌出菜温度掌控
靠精确的排程与动线管理，不管是一桌还是上百桌，都能对抗户外的环境变数，确保热汤热菜端上桌时，依然保持刚出炉的烫口与风味。
严格的生熟食隔离
不喊空泛的口号。在现场临时厨房严格执行生食与熟食物理分开处理，起锅前必定确认中心温度达到杀菌标准，让主家与宾客都吃得安心。
办桌经典手路菜
六福拼盘
经典的六款开胃凉菜，用料扎实、口味丰富，让宾客胃口大开。
酥炸深海鱼柳
掌控火候炸至金黄酥脆，锁住新鲜鱼肉的鲜甜汁水，外酥内嫩。
高棉风味凉拌牛肉
使用新鲜高棉香料调味的凉拌菜，酸辣清爽，刚好中和肉类的油腻感。
麦片黄油炸大虾
选用肥美大虾，裹上酥脆麦片与黄油下锅大火快炸，香气十足。
脆皮烧猪配软包
总铺师火候掌控的脆皮烤猪，皮脆肉嫩，搭配软包吃刚好解腻。
秘制糖醋鱼
将鲜鱼炸至酥脆，淋上比例刚好的糖醋酱汁，是一道酸甜讨喜的大菜。
猛火香辣鱼片
靠着大炉猛火快炒，让鱼片滑嫩入味，香辣下饭。
十全珍品鲍鱼汤
用料大方的热汤，加上中药材慢火熬煮，喝起来温润舒服。
凉拌剔骨鸭掌
手工去骨保留脆弹口感，拌入清爽的酸辣酱汁，是非常好的开胃菜。
豉油皇火候蒸鱼
精确掌控清蒸时间，淋上甘甜酱油，吃的是新鲜鱼获的自然鲜味。
古法荷叶飘香饭
把炒好的丰富配料与米饭用荷叶包起来蒸透，让荷叶清香完全入味。
正宗港式明炉烧鸭
师傅烤制逼出多余油脂，外皮香脆、肉质多汁不干柴。
传统高棉特色甜点
在地高棉风味甜品，用新鲜椰浆与斑斓叶制作，为办桌完美收尾。
冬荫功野生大虾汤
道地的东南亚酸辣风味，搭配紧实弹牙的鲜虾，喝下去非常过瘾。
金牌原只烤乳猪
办桌最顾面子的一道大菜，外皮金黄酥脆，肉质软嫩不油腻。
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一场顺利圆满的外烩办桌，必须从确认场地硬体设施与出餐动线开始。欢迎联系我们进行详细评估。
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