បច្ចេកទេសឆាគ្រឿងផ្អាប់តៅស៊ីជាមួយបង្គាស្រស់

បច្ចេកទេសបំពងគ្រឿងផ្អាប់លើភ្លើងខ្លាំង

នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបឆាក្ដៅ បច្ចេកទេសចម្បងគឺការគ្រប់គ្រងកម្ដៅខ្ទះ និងការចាត់ចែងលំដាប់លំដោយនៃគ្រឿងផ្សំចូលក្នុងខ្ទះ។ គ្រាប់សណ្តែកសៀងខ្មៅផ្អាប់ ឬហៅថា តៅស៊ី មានរសជាតិប្រៃ និងប្រេងក្រអូបពីធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើលោកអ្នកបោះតៅស៊ីចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់បង្គាព្រមគ្នានោះ គ្រាប់តៅស៊ីនឹងមិនទាន់ចេញក្លិនឈ្ងុយពេញលេញឡើយ ហើយសាច់បង្គានឹងឆ្អិនហួសរហូតដល់ស្កៀបរឹង។ វិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវដែលចុងភៅយើងខ្ញុំតែងអនុវត្ត គឺត្រូវបំពងខ្ទឹមស ខ្ញី និងគ្រាប់តៅស៊ីដែលបានញីបែកបន្តិច នៅក្នុងប្រេងក្ដៅល្មមជាមុនសិន។ កម្ដៅប្រេងនឹងរំលាយជាតិប្រៃខ្លាំង ហើយវាញែកប្រេងក្រអូបចេញពីតៅស៊ី បង្កើតជាមូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មក ទើបយើងខ្ញុំដាក់បង្គាចូលឆាលើភ្លើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលយ៉ាងខ្លីបំផុត ដើម្បីឱ្យសាច់បង្គាស្រូបយកក្លិនប្រេងតៅស៊ី ដោយមិនបាត់បង់ជាតិទឹកខាងក្នុងឡើយ។

ការប្រៀបធៀបជាមួយម្ហូបការខ្មែរ-ចិន

គោលការណ៍នៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្អាប់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់សមុទ្រនេះ គឺស្រដៀងគ្នាបេះបិទទៅនឹងមុខម្ហូបមង្គលការប្រពៃណីដែលលោកអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ គឺ ត្រីចំហុយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ ឆាក្ដៅបង្កងទន្លេ។ នៅក្នុងពិធីការខ្មែរ-ចិន ត្រីចំហុយទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវពឹងផ្អែកលើការស្រោចប្រេងក្ដៅលើខ្ញី និងស្លឹកខ្ទឹម ដើម្បីដាស់ក្លិនឈ្ងុយ មុននឹងចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ ចំណែកឯការឆាបង្គាទឹកតៅស៊ីវិញ ក៏ប្រើប្រាស់ទ្រឹស្ដីដូចគ្នា ដោយយកប្រេងក្ដៅរំលែកក្លិនឈ្ងុយចេញពីសណ្តែកផ្អាប់មកស្រោបលើសាច់បង្គា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺការឆាបង្គាត្រូវការភ្លើងខ្លាំងជាង និងការក្រឡុកខ្ទះរហ័ស ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់ស្អិតរលោងស្រោបជុំវិញបង្គា ខុសពីត្រីចំហុយដែលមានទឹកស្រោចរាវជាង។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំនិងការបត់បែននៅភ្នំពេញ

នៅពេលចម្អិនម្ហូបនេះនៅរាជធានីភ្នំពេញ លោកអ្នកអាចស្វែងរកគ្រាប់តៅស៊ីបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមអាជីវករលក់គ្រឿងទេសចិនក្នុង ផ្សារអូរឫស្សី ឬ ផ្សារធំថ្មី។ ដោយសារតៅស៊ីលក់នៅទីផ្សារស្រុកយើងច្រើនតែមានជាតិប្រៃខ្លាំង លោកអ្នកគួរយកតៅស៊ីទៅលាងទឹកស្អាតបន្តិច និងចាត់ឱ្យស្ងួត រួចត្រាំជាមួយស្រាសបន្តិចមុននឹងយកទៅឆា។ ដោយសារធាតុអាកាសនៅភ្នំពេញមានកម្ដៅនិងសំណើមខ្ពស់ បង្គាស្រស់ងាយនឹងជុញទឹក ដែលធ្វើឱ្យខ្ទះត្រជាក់ភ្លាមៗនៅពេលបោះចូលឆា។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ សម្រាប់កិច្ចការជប់លៀងធំៗ យើងខ្ញុំតែងតែជូតសាច់បង្គាឱ្យស្ងួតល្អ ស្រោបម្សៅឆាបន្តិច រួចស្រកស្រេចក្នុងប្រេងក្ដៅល្មមមួយភ្លែតមុន ស្រង់ចេញ នោះទើបយកទៅឆាជាមួយទឹកតៅស៊ីតាមក្រោយ។ វិធីនេះជួយឱ្យបង្គារក្សាភាពស្រស់ស្រពោន ទោះជាត្រូវចម្អិនក្នុងបរិមាណច្រើនតុក្នុងពេលតែមួយក៏ដោយ។

ទីតាំងនៃមុខម្ហូបនៅលើតុជប់លៀង

នៅក្នុងលំដាប់លំដោយនៃតុអាហារជប់លៀង ៨ មុខ ម្ហូបឆាក្ដៅបង្គាទឹកតៅស៊ីនេះស័ក្តិសមបំផុតជា មុខម្ហូបទី៣ ឬ មុខម្ហូបទី៤។ វានៅចន្លោះបន្ទាប់ពីម្ហូបត្រជាក់ ឬ ស៊ុបប៉ាវហឺ ហើយស្ថិតនៅមុនមុខម្ហូបសាច់ធ្ងន់ៗដូចជា ជ្រូកខ្វៃ ឬ បាយខ្ចប់ស្លឹកឈូក។ រស់ជាតិប្រៃអែមលាយក្លិនឈ្ងុយពិសេសនៃសណ្តែកសៀងផ្អាប់ ជួយដាស់វិញ្ញាណទទួលបានរសជាតិរបស់ភ្ញៀវឱ្យកាន់តែឃ្លាន និងមិនធ្វើឱ្យទ្រលាន់ឡើយ។ ការបំរើម្ហូបនេះក្ដៅៗភ្លាមៗចេញពីខ្ទះ នឹងធ្វើឱ្យក្លិនប្រេងតៅស៊ីភាយឡើងពេញតុអាហារ ដែលបង្កើតបរិយាកាសរីករាយ និងជំរុញឱ្យការទទួលទានអាហារកាន់តែមានរសជាតិ។